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Os Bolos de Alfândega da Fé são de ontem e de sempre, moldados por sábias doceiras que ainda crianças aprenderam a arte com as mães ou avós. O segredo foi passando de geração em geração e o sabor mantém-se inalterável, a fazer lembrar as festas de verão, as reuniões familiares ou os casamentos e batizados onde estas iguarias eram presença habitual.
No concelho a tradição manda fazer económicos, os “S”, barquinhos e rochedos. Estes últimos têm uma particularidade, para além de partilharem a amêndoa como ingrediente principal, um é feito com os “desperdícios” do outro, ou seja, os barquinhos têm na composição a gema, os rochedos apenas a clara do ovo. São doces típicos de Alfândega da Fé, que estão em processo de certificação com o selo de denominação de origem protegida.
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