Nos anos noventa do século XX um cidadão privado ofereceu à Câmara Municipal as peças de um antigo lagar de azeite e após cuidadosa desmontagem e respetiva limpeza, foi escolhido o espaço envolvente do Mercado Municipal para receber esta importante memória da agricultura tradicional.
O lagar era ainda movido pela força animal e humana, não possuindo qualquer equipamento industrial, desconhecendo-se a sua antiguidade. Apresenta todas as fases de produção: pasta, separação de sólidos e líquidos e separação do azeite e da água.
Como o espaço destinado à sua recolocação não tinha as mesmas dimensões do original, procurou fazer-se uma adaptação, seguindo a rigor a ordem em que se encontrava no local de origem.
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